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本文目录

1. 正宗麻辣小龙虾做法
2. 麻辣龙虾的做法做法做法
3. 王蒙多的麻辣小龙虾的正宗做法

正宗麻辣小龙虾做法

主料 
：鲜龙虾2斤、青红辣椒2个、大全干辣椒一把 、麻辣麻辣食用油少许、龙虾龙虾薄盐生抽少许、家常家常蚝油少许 、做法做法白酒适量、大全糖适量 、盐适量、香叶适量、鲜麻椒适量
、干麻椒适量

辅料：葱适量、水100ml、香菜一把、姜适量 
、蒜适量

烹饪步骤

步骤1/5

青红辣椒切块 ，姜切片，大蒜压扁。

步骤2/5

油热三分下葱姜蒜
，加干辣椒、香叶、鲜花椒 、干花椒  ，爆香后淋白酒 。

步骤3/5

小龙虾入锅 、加生抽，水 ，蚝油、青红椒 ，葱段
，糖和盐
。

步骤4/5

加盖中火焖10－15分钟 ，收汁即可 。

最后一步

小龙虾装盘 ，收汁。

麻辣龙虾的做法

食材
：小龙虾
 ，大蒜 ，生姜 ，花椒 ，红干椒，麻椒，小葱

1.准备新鲜的小龙虾二斤左右，放入盆中 ，倒入清水，用手拉住小龙虾的尾部
，扭动两下，去掉虾线
。

2.再用刷子把小龙虾的腹部刷洗干净 ，剪掉头部里面的黑囊 ，全部处理好以后  ，放入盆中备用 。

3.生姜一块拍扁，切成姜末
，蒜子切成蒜末 ，和姜末放在一起,再放入一小把花椒，一小把红干椒和一小撮麻椒备用，准备小葱几根切成段，放入小盆里面。

4.起锅倒入食用油 ，等油温至五成热时，先把小龙虾倒入漏勺中控去水分
，再下入油锅中，用勺子连续翻动 ，使小龙虾受热均匀。

5.开中火炸2分钟左右，即可倒入勺中控油
。

6.锅内再添入少许食用油，倒入辅料炒香 。

7.加入麻辣火锅料30克 ，开小火炒化，炒出里面的红油 。

8.淋入一勺清水
，再倒入一罐啤酒，去腥增香 。

9.煮沸以后
，倒入小龙虾，加入味极鲜10克 ，白糖2克提鲜，胡椒粉1克，搅拌化开调料，加入辣鲜露3克 ，改小火盖上锅盖
，煨5分钟，使小龙虾慢慢入味 。

10.5分钟过后，掀开锅盖，倒入小葱段 ，快速翻炒几下，即可关火起锅装盘 。

王蒙多的麻辣小龙虾的正宗做法

食材准备

主料：龙虾1500g

辅料：姜 、麻椒  、葱
、干辣椒、胡椒粉、香叶
、盐、味精、油 、料酒 、糖、醋

做法步骤：

1、把龙虾清洗干净；

2、把锅烧热，然后倒入热水 ，再放进洗干净的龙虾，用盖子盖好；

3 、等龙虾焯成红色以后 ，再捞出来放着备用；

4 、把麻椒取出来，姜
、干辣椒、葱切好备用；

5、锅烧热 ，然后倒油，油热以后就放葱 、辣椒 、麻椒、姜爆炒出香味；

6、倒进龙虾翻炒；

7、然后往锅里倒开水；

8 、接着再放盐 、香叶、适量的糖和醋

9、倒料酒，然后再把盖子盖好焖一会；

10、待锅里的汤汁还剩下约一碗的时候加入胡椒粉
、味精拌匀，翻炒之后即可出锅  。

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